Nanda南大N101 T5T6
「認識真菌」介紹真菌的多樣性,形態及生態等。目的是有系統的認識多種真菌,明白真菌在生態系中的角色,與環 境、 文化 及與其他物種(動植物、人類)的關聯。 雖然中小學的生物課程中,對真菌學著墨不多,但其實真菌比想像中影響我們更多:各種傳統發酵食品、發酵機能性食 品、可食與不可食的菌菇、牆角的黴菌、皮膚的癬病、蔬果的病害與防治、食品的毒素等等,皆有真菌參與。課程中我 們將提及這些生物的多樣性、分類形態、生態角色、對人類及日常生活的影響,對於媒體上與真菌學相關的報導,課堂 上將提供查找完整資訊的方法,並討論如何判斷資訊是否正確。 同學可透過本課程知道多種真菌的知識及其與生活的連結,例如雨後出現在草地的各種菇類是否有毒,是否可以食用? 毒菇應該消滅以免有人誤食嗎?爬山時常常看到各種顏色形狀怪怪的東西,是菌類嗎?為什麼要保護森林和森林裡面的 菌類,可以賺錢嗎?為什麼酵母菌可以製作發酵食品又好像會造成「酵母菌感染」?
二、指定用書: 教師自編教材講義。 課程中我們主要上到偏向真菌與生活、真菌與環境的部分,比較偏向商用應用性質的章節將在進 階的課程中談及。 三、參考書籍: Kendrick B 2001 The Fifth Kingdom. 3rd edition. New York: Focus Publishing/R. Pullins Company. 卯曉嵐 2000 中國大型真菌 河南科學技術出版社 今&306;六也}39;大谷吉雄}39;本%111;次雄 2011日本のきのこ (山溪カラー名鑑) 山と渓谷 社 吳聲華、周文能、王也珍 2002 台灣高等真菌:子囊菌與擔子菌的認識 國立自然科學博物館 王也珍 2005 有趣的真菌 國立自然科學博物館 張東柱、周文能 2001大自然的魔法師:臺灣大型真菌 行政院農委會 將視情形於課堂上提供與本課程課題相關的參考文獻名單。 四、教學方式: 在課堂上以口頭講授與討論為主,教師將於課堂上講解相關的議題70%,學生參與討論30%。 課程中包括一次校外教學,主題為尋訪森林野菇,實施地點暫定為新竹市十八尖山(步行可 到)。 五、課程進度: 具體進度為: 週數 教學主題 教學重點 1 課程概述:真菌就在你身邊 「真菌」跟我有什麼關係? 真菌是什麼? 為何需要保持生物多樣性及保護真菌資源 如果鑑定像在便利商店刷條碼 2 山野間偶遇的美麗瞬間:黏菌 會爬的煉乳:黏菌 成就他人自我犧牲的悲壯情懷:集孢黏菌 高爾夫球場的夢靨:網黏菌 花椰菜的腫瘤:寄生黏菌 3 鞭毛是個好東西:有鞭毛的真菌 鞭毛是個好東西,覓食求偶都靠它 然後它就死掉了:壺菌和絲弧菌 男女以外的性別:從水黴菌的性別多樣性談起 4 改變歷史的真菌 馬鈴薯晚疫病菌引起愛爾蘭大移民 其他影響經濟、改變歷史的菌類:露菌目(露病菌,疫病菌,白銹病) 海關檢疫與土地的關係 活著的肥料:聚合菌 5 真菌的性行為與性生活 「高等真菌」是哪裡比較「高等」? 真菌的性行為與真菌的多元性別 [真菌的性別多元]與[吃香菇]之間的關係 6 1多元並存在生物學上的價值R32;2父母對孩子的保護:子囊和子囊裹 多元並存在生物上的價值:變異與適應環境的關係 從父母對孩子的保護觀念談起:子囊菌的四種子囊和四種子囊果 7 沒有異性朋友怎麼活:真菌的無性繁殖 沒有異性朋友怎麼活:真菌的無性繁殖 孫悟空的千千萬萬個分身:分生孢子 什麼都發黴!黴菌是什麼菌?? 分組討論:我科系的專業和真菌有什麼關聯 8 從松露和羊肚菌談起:子囊菌的多樣性 貴族美食松露與羊肚菌 爬山驚見[死人的手指] 冬蟲夏草與殭屍 你聽過[貴腐酒]嗎? 9 靈芝:森林老化與機能性食品的一體兩面 靈芝的好壞除了多醣體,還有…… 聽說[雲芝]也不錯,[牛樟芝]好像很貴? 你吃靈芝機能性食品,無褶菌吃你的房子 10 多彩多姿的菌菇類I 認識它、欣賞它、保護它 多采多姿的菇類,可以吃嗎:談傘菌的多樣性 可以像認識植物一樣的辨識野菇嗎? 校園裡那些菇 11 多彩多姿的菌菇類II 食用?有毒?純欣賞! 食用菌,文明與文化 香菇與江戶的關係 凱撒大帝也喜歡的凱撒鵝膏 好吃不貴的牛肝菌 一朵就能毒死全家的是哪些菇 純天然毒品:迷幻毒性菇類 12 地上的星星與樹上的耳朵 操場上當球踢的「饅頭」:馬勃 地上的星星:地星 迷你鳥巢:鳥巢菌 竹蓀與[蒼蠅]及[漂白]關係 從銀耳和木耳說起 聽說銀耳是一種酵母菌? 13 騙吃騙喝的永續經營:絕對寄生 寄生的分寸在哪裡:銹病菌的一生 從鏽病菌再看防疫檢疫的重要性 果實變黑粉的惡作劇:黑粉菌 茭白筍也算食用菌! 14 酵母菌的光明面與黑闇面 你所不知道的酵母菌:它不是[一種]菌 酵母菌與麵包、酒、發酵食品 酵母菌與腐敗、感染 酵母菌與文化 酵母菌與環境 捕獲「野生」酵母菌:自然環境中的酵母菌 15 地衣 到處都有地衣!地衣是什麼? 地衣與文化:唐詩和聖經都提到地衣 看別人結婚好像很容易:地衣的再生 地衣的應用:古老染劑、石蕊試紙、地衣記年、地衣檢測空氣品質 16 *若遇國定假日則此部分內容融入擔子菌或子囊菌分類群 致命的誘惑:捕蟲真菌 致命的誘惑:讓獵物自投羅網的捕蟲真菌 預謀隨機犯案:真菌捕蟲機制 捕蟲真菌和人的關係 17 尋訪森林野菇 離開校園,在野外森林的自然教室尋訪當季野菇 六、成績考核 學期作品:40% 沒有紙筆測驗型式的期中考與期末考。 學期作品以本科系專長或個人興趣與真菌領域結合發想,自由規劃創作,可單人創作或分組創 作,形式不拘,如圖文創作、企劃案、文獻整理、野外調查紀錄、影音創作、程式遊戲、戲劇舞 蹈、烹飪烘焙等等。 作品的評分標準如下:完成度、原創性、跨領域關聯性、困難與複雜度,全部達成並超越期望為 A+,達到四個標準作品為A,達到其中三個標準為A-,達 到其中兩個標準為B+,達到其中一個標準為B,有提交作品但未達標準為B-,未提交作品則視學 習單及野外採集觀察紀錄達到要求的程度給予C+以下的成績。 課程隨堂填寫之學習單,及隨堂之分組討論學習單:40%。 課堂參與及發言:10% 全學期發言至少3次。包含提出各種有關真菌的問題或看法,或上課回答問題。 尋訪森林野菇活動的照片與紀錄:10%。
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08:00108:50 | |||||
09:00209:50 | |||||
10:10311:00 | |||||
11:10412:00 | |||||
12:10n13:00 | |||||
13:20514:10 | |||||
14:20615:10 | |||||
15:30716:20 | |||||
16:30817:20 | |||||
17:30918:20 | |||||
18:30a19:20 | |||||
19:30b20:20 | |||||
20:30c21:20 |
本課程為16週課程
大學部4年級優先,第3次選課起開放全校修習
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